捏ね鉢

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概要

捏ね鉢(こねばち) は食材、主に粉をこねるための鉢。いまでは捏ね鉢といえば蕎麦（そば）や饂飩（うどん）などの生地(きじ)を作る際、材料をこねるための器ではあるが、そば粉、うどん粉だけを捏ねたわけではないようである。トウモロコシの粉をこねるのを手伝った時にも使ったという話や、ちらし寿司などの寿司めしを混ぜるとき、寿司桶より使いやすくて便利だという話も聞く。