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そば切り
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==概要==
[[ファイル:Sobakiri2-0131.jpg|サムネイル|右|そば切り<br>長：45cm 刃巾：9.5cm 刃長：32cm]]
:'''そば切り'''（そばきり）は、小麦粉にたくさんのそば粉を加え、山芋、海藻、卵などをつなぎとして、捏ねて伸ばし、細く切って食べたもの、ざるそばやかけそばのような麺状になったものを「'''そば切り'''」という。
:写真の包丁は「'''そば切り'''」と呼ばれるそば包丁である。
:日本のそば栽培の起源は5世紀頃といわれ、それから千年以上を実を丸のまま食べる「そば米」やそば粉をお湯でこねた「そばがき」として食されてきたが、江戸時代中期からいわゆる「'''そば切り'''」となったようで、歴史は意外に浅い。
:そば包丁は蕎麦を切る為の専用の包丁である。使いかたも普通の包丁とは少し違い、そば包丁は持ち手の下にも刃がある。
:また、刃は片刃となっているものが多い。普通の包丁は両刃であることが多い。
==別名==
*そば切り包丁（そばきりぼうちょう）
*そば包丁（そばぼうちょう）
<br><br><br>
==関連項目==
*[[こね鉢]]（こねばち）
*[[麺棒]]（めんぼう）
*[[麺台]]（めんだい）
*[[こま板]]（こまいた）
<br><br><br>
{{#TwitterFBLike:||like}}
[[Category:調理用具]]
[[Category:食生活]]
[[Category:民具]]
[[Category:民俗]]
==概要==
[[ファイル:Sobakiri2-0131.jpg|サムネイル|右|そば切り<br>長：45cm 刃巾：9.5cm 刃長：32cm]]
:'''そば切り'''（そばきり）は、小麦粉にたくさんのそば粉を加え、山芋、海藻、卵などをつなぎとして、捏ねて伸ばし、細く切って食べたもの、ざるそばやかけそばのような麺状になったものを「'''そば切り'''」という。
:写真の包丁は「'''そば切り'''」と呼ばれるそば包丁である。
:日本のそば栽培の起源は5世紀頃といわれ、それから千年以上を実を丸のまま食べる「そば米」やそば粉をお湯でこねた「そばがき」として食されてきたが、江戸時代中期からいわゆる「'''そば切り'''」となったようで、歴史は意外に浅い。
:そば包丁は蕎麦を切る為の専用の包丁である。使いかたも普通の包丁とは少し違い、そば包丁は持ち手の下にも刃がある。
:また、刃は片刃となっているものが多い。普通の包丁は両刃であることが多い。
==別名==
*そば切り包丁（そばきりぼうちょう）
*そば包丁（そばぼうちょう）
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==関連項目==
*[[こね鉢]]（こねばち）
*[[麺棒]]（めんぼう）
*[[麺台]]（めんだい）
*[[こま板]]（こまいた）
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[[Category:民俗]]