差分

*釜炒り茶と蒸し製のお茶があるが、最近では、ほとんどが蒸製であるため、釜炒り茶が高級に感じるが、もともと、釜炒り茶のほうが、手軽で、自家製で作ることができたので、普段使いのお茶であった。<br>

:[[笊]]のことを上受け(しょうけ)と呼んでいたので、和紙を貼った上受(しょうけ)で、「張り子の上受け」ハリコノショウケと言う呼び方もしていた。<br>

*上記の通り、日本茶はそのほとんど（95％以上）が蒸し製で、もともとはいつでも気軽に飲むふだん使いのお茶だったようです。

:中国において釜炒り茶は、唐代の文人・陸羽(りくう)の著書「茶経(ちゃきょう)」（西暦760～764年頃に書かれた世界最古の茶書）によって初めて紹介された。一般に普及したのは明代（西暦1368年 - 1644年）の頃で、それまでの蒸し製固形茶製法にとって代わったといわれている。また、今日の中国緑茶はそのほとんどが釜炒り製である。

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