箱膳

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概要

箱膳(はこぜん)

箱膳(はこぜん)は、中に個人の食器を収めておき、食事のときは、上のふたを裏返しにして、それを使う。

一般的には、中に飯椀・汁椀・茶碗・小皿・箸が入っている。

飯椀と汁椀・お茶は、食事のとき飯櫃や鍋からよそって、お茶はやかんから注いで食べる。飯椀は食べ終わった後、お茶を注いで飯粒をすべて取り除き、手拭いで拭いて箱膳に入れる。同様に汁椀・茶碗・箸などもきれいに食べて、手拭い(ふきん)で拭いて箱膳にしまう。食器を水で流して洗うことはしなかった。

畳の上に各個人の箱膳を置いて、食事をしていたが、昭和のはじめごろから、丸い折り畳みのちゃぶ台が普及し始めて、箱膳の歴史は、終わりを告げた。また、水道の普及から、食器を流しで、洗う習慣に代わり、各個人が、箱膳で食器を管理する習慣もなくなった。