貼り上受け
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名称
貼り上受け(はりじょううけ)
概要
貼り上受け(はりじょううけ)は、釜炒り茶を作る用具。
竹の骨組みに麻の芯を挟み、和紙を貼り、仕上げに柿渋を塗っている籠。
釜炒り茶は茶葉を釜で炒ってつくった緑茶のことである。
- 貼り上受け(はりじょううけ)
貼り上受け(はりじょううけ)
径51cm×高20cm
貼り上受け(はりじょううけ)
径51cm×高17.4cm
貼り上受け(はりじょううけ)
径37.3cm×高11.5cm
貼り上受け(はりじょううけ)
径40cm×高9cm
別名
- ハリコノショウケ
よもやま話
- 釜炒り茶と蒸し製のお茶があるが、最近では、ほとんどが蒸製であるため、釜炒り茶が高級に感じるが、もともと、釜炒り茶のほうが、手軽で、自家製で作ることができたので、普段使いのお茶であった。
- 笊のことを上受け(しょうけ)と呼んでいたので、和紙を貼った上受(しょうけ)で、「張り子の上受け」ハリコノショウケと言う呼び方もしていた。
- 広実敏彦 (トーク) 2016年6月22日 (水) 11:30 (JST)
- 上記の通り、日本茶はそのほとんど（95％以上）が蒸し製で、もともとはいつでも気軽に飲むふだん使いのお茶だったようです。
- 釜で炒るということは、茶葉の発酵を止めるという理由があり、もともと中国緑茶の製法である。伝来は15世紀前後に渡来した中国人からと言われている。
- 中国において釜炒り茶は、唐代の文人・陸羽(りくう)の著書「茶経(ちゃきょう)」（西暦760～764年頃に書かれた世界最古の茶書）によって初めて紹介された。一般に普及したのは明代（西暦1368年 - 1644年）の頃で、それまでの蒸し製固形茶製法にとって代わったといわれている。また、今日の中国緑茶はそのほとんどが釜炒り製である。
関連項目
