「醤油樽」の版間の差分
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2016年6月6日 (月) 09:46時点における版
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概要
醤油樽(しょうゆだる)は、木製の桶に蓋を取り付け、木樽のようにしたもの。
醤油樽は桶屋さんによって手入れされ、長く使われてきた。写真の醤油樽は運搬用のものと思われる小型の醤油樽である。
大型の樽は、醤油や味噌、日本酒等、全国で使われている木桶の数は3,000～4,000と言われており、そのうちの約3割に相当する1000本の桶が、小豆島で醤油造りに使われていると言われる。
全国の醤油蔵で木桶の保有数ランキングTOP3が全て小豆島の醤油蔵であるとのこと。
醤油も、昭和４０年までは杉樽を用いて流通していた。当時、醤油樽には赤味材、酒樽には甲付と決まっていたが、それ以降は特級酒（今の特撰）には甲付、一級、二級酒（今の上撰、佳撰）には赤味を使うようになった。
現代でも甲付のみを踏襲している蔵もあれば、赤味に統一した蔵など、さまざまである。
かつて、ヒガシマル醤油では社内に樽工場を持ち、昭和初期には50人もの樽職人たちが働いていた。醤油製造工場の職人は40人だったそうで、いかに運搬容器としての樽の需要が多かったかを窺い知ることが出来る。
出典：酒樽屋日誌－樽づくり アーカイブ 2006年03月12日
別名
関連項目
