「テボ」の版間の差分

2016年6月17日 (金) 01:13時点における最新版

この項目「テボ」は、調べものの参考にはなる可能性がありますが、まだ書きかけの項目です。加筆、訂正などをして下さる協力者を求めています。

テボ

テボ径12.7cm×高20.5cm

テボは、麺をゆで上げる時に使う。

　湯をはった大きな鍋に、テボに入れた麺をそのまま入れて、温める。
　一人前づつ茹でて、そのまま湯きりができる。
　うどんで使うケースが多い。

　ラーメンの場合は、大きな鍋にそのまま麺を入れて、鍋全体に面を泳がせて、柄のついた平笊(ひらざる)を使って、すくいあげて、湯きりをする。

　パスタの場合は、大きな鍋にそのまま麺を入れて、鍋全体に面を泳がせて、茹であがったら、水切笊(みずきりざる)にお湯と麺を入れて、湯きりをする。

麺により、湯きりの方法は様々だが、一番おいしい方法なのだろう。

テボの語源は、鉄砲笊(てっぽうざる)から来ているらしい。
うどんの玉と鉄砲の玉をかけてるのだろう。少し無理がある。

広実敏彦 (トーク) 2016年6月16日 (木) 08:36 (JST)

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 ==別名==
-水嚢(すいのう)<br>
+*水嚢(すいのう)<br>
-揚笊(あげざる)<br>
+*揚笊(あげざる)<br>
-手笊(てざる)<br>
+*手笊(てざる)<br>
-テボザル<br>
+*テボザル<br>
-振り笊(ふりざる)<br>
+*振り笊(ふりざる)<br>
 ==よもやま話==
   <div class="yomoyama">
-　湯をはった大きな鍋に、テボに入れた麺をそのまま入れて、温める。<br>
+　湯をはった大きな鍋に、'''テボ'''に入れた麺をそのまま入れて、温める。<br>
 　一人前づつ茹でて、そのまま湯きりができる。<br>
 　うどんで使うケースが多い。<br>
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 麺により、湯きりの方法は様々だが、一番おいしい方法なのだろう。<br><br>
-テボの語源は、鉄砲笊(てっぽうざる)から来ているらしい。<br>
+'''テボ'''の語源は、鉄砲笊(てっぽうざる)から来ているらしい。<br>
 うどんの玉と鉄砲の玉をかけてるのだろう。少し無理がある。<br>
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+:[[利用者:広実敏彦|広実敏彦]] ([[利用者・トーク:広実敏彦|トーク]]) 2016年6月16日 (木) 08:36 (JST)
   </div>
 ==関連項目==
+*[[笊]]
 *[[平笊]]
-*[[水切笊]]
-*[[米揚笊]]
 *[[米揚笊]]
+*[[魚平笊]]